熊汁・・・熊と青野菜。


熊肉に下味を付け一晩おき、焼き、香味野菜と柔らかく煮込んだ熊汁。
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そのまま◎。
熊肉の旨味を汁と共に味わうひと皿。アクセントに胡椒やマスタードはお好みで。

カットし青野菜のペーストと
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卵黄+辛子
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菊芋のパウダー
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じっくり適度な食感になる様に仕上げた熊肉を味わうひと皿。


※所謂、豚汁仕立てもその噛み応えを味わうにはイイですね(部位、厚みによる)。

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# by il_leone | 2017-08-20 13:14 | Comments(0)

9月のお休み

9月のお休み

3日(日)
10日(日)
17日(日)
24日(日)

18日(月)、23日(土)は通常営業。

月曜の祝日のご予約はお早めに

どうぞ宜しくお願い致します。

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# by il_leone | 2017-08-20 12:04 | お知らせ・お休み等 | Comments(0)

Blu di Bufala

Blu di Bufala(ブルー ディ ブファラ)・・・伊・ロンバルディアのcaseificio Quattro Pontoni生産される。原乳料:水牛乳、重さ:3kgや4kg、最低熟成期間:7週間程の半硬質の青カビタイプ。
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azienda agricola gritti bruno e alfio
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水牛乳のブルー。

※フィリップ アレオス・・・仏、熟成士。

※バイリング


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# by il_leone | 2017-08-19 21:49 | チーズ | Comments(0)

熊肉の腿

熊肉の腿肉
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ゴロン
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ツキノワグマ

綺麗に処理された状態の良い熊肉をいただきます。

※素材は重要


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# by il_leone | 2017-08-19 11:35 | 肉系 食材 | Comments(0)

滋賀県産 猪のカツレツ(Cotolette di cinghiale)

滋賀県産 猪肉のカツ
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カット
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賄いです

いただきます。


※焼


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# by il_leone | 2017-08-18 14:45 | メニュー紹介 | Comments(0)


イタリアワインと美味しいひと皿


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イル レオーネ(TEL等)

和・洋料理 葡萄酒 
IL LEONE
大阪市旭区森小路2-2-10
tel 06-6953-2534
営業時間 17:30~23:00
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