揚げたギンザメ(尾)

ギンザメの尾(解体画像含む)をサクッと揚げ
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軟骨のコリコリを味わう

新玉とクレソン
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に乗せて
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サッパリと
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軟骨魚類のシルバー・キメラ

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# by il_leone | 2017-05-23 21:55 | メニュー紹介 | Comments(0)

ギンザメのヒレ汁

ギンザメのヒレ(解体画像含む)を蒸し、薄地のダシ汁(何の?)で煮込んだひと皿。
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香味オイルを数滴(どんな?)

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サフラン等のスパイスで

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シルバー・キメラのヒレを味わう汁モノ。

※フカヒレ

軟骨魚のヒレを味わうひと皿。

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# by il_leone | 2017-05-23 12:49 | メニュー紹介 | Comments(0)

ツキノワグマ


ツキノワグマ(2年)
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炙る
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いただきます。


美味しッ。




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# by il_leone | 2017-05-23 01:05 | 肉系 食材 | Comments(0)

vino

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Mon Blanc Les Crêtes
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# by il_leone | 2017-05-22 23:59 | イベント・その他 | Comments(0)

ギンザメの白焼き、揚げ、辛子酢味噌添え。

ギンザメの素焼き
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穴子にも似たフワッときめ細やかさの中に旨味の立ち方が良い(鮮度)

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揚げたギンザメと春じゃが

辛子酢味噌を添えて(セロリ)
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ギンザメ(シルバーキメラ)。

美味しい古代魚。


※練りモン



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# by il_leone | 2017-05-21 13:15 | メニュー紹介 | Comments(0)


イタリアワインと美味しいひと皿


by il_leone

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イル レオーネ(TEL等)

和・洋料理 葡萄酒 
IL LEONE
大阪市旭区森小路2-2-10
tel 06-6953-2534
営業時間 17:30~23:00
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