焼酎

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別のグラス
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長雲 大古酒 山田酒造/黒糖
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# by il_leone | 2017-06-28 00:27 | イベント・その他 | Comments(0)

vino

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Vie di Romans chardonnay 2015 Vie di Romans
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# by il_leone | 2017-06-27 15:44 | イベント・その他 | Comments(0)

小夏

小夏・・・ミカン科ミカン属の常緑低木の柑橘類。1820年,宮崎市(真片邸内)で偶発実生した。その後、改良され各地で栽培され、呼び名は様々なニューサマーオレンジ(小夏、日向夏等)

画像は、愛媛産の露地モン。

内果皮、苦味等が無いので外果皮を剥けば◎。
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香り、味の良い小夏。

トマト
左・・・ブリックスナイン(群馬)
中・・・土佐香美トマト(高知)
右・・・夢洲トマト(大阪)

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美味しい果実と野菜



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# by il_leone | 2017-06-26 12:26 | Comments(0)

豚肩ロースのソテ、青唐辛子オイルと胡瓜

国産(旨味のある)豚肩ロースの素焼きを青唐辛子オイルを添えたひと皿。
香ばしく風味豊かな胡瓜をあしらいに。
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お好みの匙加減で豚肩の旨味を引き出して下さい。

イタリアワインとどうぞ。

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# by il_leone | 2017-06-25 11:28 | メニュー紹介 | Comments(0)

ギス(義須)

ギス・・・ソトイワシ目ギス科ギス属。近海で、ロシア~日本~中国~パラオの水深200~1000mの深海(弱光層)の大陸棚や斜面に生息。
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底曳、延縄漁であがる魚。
体長50cm位になるそうです。
これも良いサイズで状態(鮮度等)の良い状態。
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割ります・・・

小骨の関係で骨切りして。皮目を炙ったギス。
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骨の多い魚ですが(個人的に)骨は柔らかい。

左・・・腹骨と中骨を纏めたモノ
右・・・尾に近い部位
のカリッサクの揚げモノ。
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高級練りモノに用いられるギス

良い状態でいただけるならとても美味しい魚の一種。

※その他色々な料理に◎



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# by il_leone | 2017-06-24 19:05 | 魚介系 食材 | Comments(0)


イタリアワインと美味しいひと皿


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イル レオーネ(TEL等)

和・洋料理 葡萄酒 
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大阪市旭区森小路2-2-10
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